Un fanático de la cocina chilena. Así podría definirse al joven chef Juan Pablo Mellado, que no solo nos cuenta de las interpretaciones que nuestro país hizo de platos italianos, franceses o gringos, haciéndolos propios y diferentes, sino también nos relata acerca de las variadas cocinas de Chile: comida casera, cocina huasa, marisquería, entre otras. Con más de cien recetas, Hecho en...
Hecho en Chile (Nueva edición)
Una nueva mirada sobre la cocina chilena
Sinopsis de Hecho en Chile (Nueva edición)
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Ficha Técnica
| Temática | |
|---|---|
| Publicación | 1 marzo 2019 |
| Presentación | Rústica con solapas |
| Formato | 19 x 24 cm |
|---|---|
| Editorial | Editorial Planeta |
| ISBN | 978-956-360-548-8 |
| Páginas | 256 |
|---|---|
| Código | 0010237140 |
Sobre el autor de Hecho en Chile (Nueva edición)
Juan Pablo Mellado
Juan Pablo Mellado Arana ha puesto el eje central de su carrera en la búsqueda de una identidad nacional a través de la cocina. Trabajó como investigador y recetista de la reedición del libro Epopeya de las Comidas y las Bebidas de Chile de Pablo de Rokha, condujo el programa “Cuando de Chile” en el canal internacional El Gourmet, fundó la corporación por las cocinas de Chile, PEBRE y la fuente de soda Las Cabras.
Desde 2017 dirige el Laboratorio Gastronómico de Junaeb y, a partir de 2019, es asesor de FAO para mejorar los menús escolares de diversos países de Latinoamérica. Ha trabajado con Ferran Adrià en el restaurante El Bulli, considerado el mejor del mundo por cinco años consecutivos hasta 2009. Actualmente es chef del matinal de TVN, “Muy buenos días”.
Otros libros de Juan Pablo Mellado
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